Đến Lào, bạn không thể bỏ qua những trải nghiệm thưởng thức ẩm thực nơi đây. Cũng như nhiều quốc gia khác, Lào sở hữu nền ẩm thực khá độc đáo. Cùng tìm hiểu qua bài viết sau!
Văn hóa ẩm thực độc đáo của Lào
Đặc trưng trong ẩm thực của Lào
Nhìn chung trong nền ẩm thực thì ẩm thực Lào có phần đơn giản. Món chính của Lào là các món nướng. Một số món nướng tiêu biểu, thịt heo nướng, lẩu nướng, lạp bò, gà nướng… Tuy nguyên liệu không phức tạp nhưng luôn được chọn lựa kỹ càng. Rau củ quả ăn kèm cũng rất đa dạng từ gừng, ớt, tỏi, đến cà xanh, cà chua… Các nguyên liệu cũng đến từ khắp các vùng chuyên canh trên đất Lào.
Ẩm thực Lào không cầu kỳ, không quan trọng về tính thẩm mỹ, trang trí nhưng rất chú trọng về hương vị và sự đậm đà của món ăn. Vì thế các loại nước chấm được pha chế rất cầu kỳ, nhằm giữ cân bằng giữa các vị chua, cay, mặn và ngọt. Trong đó vị cay được xem là chủ đạo.
Mắm Padek là loại mắm đặc sản, cũng là nguyên liệu chính làm nên độ đậm đà cho phần lớn các món chính. Mắm được muối từ cá, cua sông Mê Kông, có vị ngọt đặc trưng của thủy sản. Sau khi cho lên men cá, cua mắm được hòa trộn với gừng, ớt và một số gia vị khác.
Những món ăn nổi bật
Laap (Larb)
Laap được làm từ thịt băm nhỏ rồi ăn cùng nước mắm, chanh, ớt, các loại rau thơm, và thính (tên của một loại gia vị). Đây được coi là món ăn may mắn và người Lào thường mang tặng nhau trong các dịp Tết.
Khao Piak Sen
Là món phở Lào, được nhiều du khách quốc tế ví von là “bữa ăn chào ngày mới tuyệt vời”. Khao Piak Sen có thể có ở bất kỳ góc phố nào vì sự phổ biến với người dân địa phương. Món ăn có sợi mì gạo dày và dai, cùng nước dùng chan ngập thêm thịt gà, thịt lợn.
Or Lam
Or Lam (hầm cay), có nguồn gốc từ cố đô Luang Prabang. Nguyên liệu chủ yếu là cà tím, đậu, sả, nấm rừng, húng quế, ớt, các loại rau thơm, và Mai Sakaan. Mai Sakaan là loại cây mang lại vị cay được trồng ở địa phương. Thực khách thường nhai cây rồi bỏ bã chỉ để lấy vị cay. Ngoài ra, món này cũng có thể nấu cùng các loại thịt bò, thịt gà… và ăn kèm xôi nếp.
Tam mak hoong
Khá giống Son Tam của ẩm thực Thái, Tam Mak Hoong hay còn gọi là gỏi đu đủ, với sự hòa quyện cay, chua, mặn, ngọt… Người Lào thường linh hoạt thay đu đủ bằng các nguyên liệu khác, chuối xanh, xoài xanh… Đu đủ thái sợi hoặc cắt mỏng trộn với gia vị, ớt, cà chua, hành, chanh, muối, đường và mắm là đã có thành phẩm món ăn hấp dẫn. Để thêm ngon, nhiều người còn trộn với hải sản.
Khao soi
Khao soi là súp nấu từ sợi mì to, thịt lợn băm nhỏ, ớt, cà chua, đậu nành lên men, tỏi và hẹ tây. Rồi thêm tóp mỡ, hành lá, giá và rau mùi. Nhiều biến thể khác của món ăn có thể được tìm thấy ở nhiều nhà hàng tại Lào.
Khao Jee Pa-Ta
Người bán cắt bánh mì theo chiều dọc, sau đó phết lên một lớp pate dày, rồi thêm xúc xích nướng, hành lá, cà rốt, dưa chuột, củ cải muối và ruốc, sau cùng rưới lên nước sốt. Nhìn chung, món này khá giống với bánh mì Việt Nam, chỉ khác ở chỗ phần nhân chỉ có các nguyên liệu truyền thống.
